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鉄分と相性が悪い成分

お茶に含まれるタンニンという成分が、鉄と結合して体内に吸収しにくい形にしてしまいます。
なのでタンニンを多く含む緑茶や紅茶やコーヒーなどは、鉄分を摂る１時間前後は避けたほうが良いでしょう。

もちろん吸収しにくくなる量は微量ですが、それでも貧血の人は少しでも多く鉄分を吸収する必要があります。
ウーロン茶や麦茶などは、タンニンを含まないので大丈夫。

また豆類や穀類の中に含まれるフィチン酸も、鉄分の吸収を妨げる成分になっています。
このフィチン酸は鉄分もしくはカルシウムと結合して、溶けにくい物質になり吸収を阻害すると言われています。

人間の体にとって重要な働きをする食物繊維も、鉄分の吸収を阻害すると言われています。
しかし実際は、鉄分と食物繊維を一緒に摂ると確かに鉄分の吸収が阻害されたという研究結果もありますが、それは１時的なもので、１ヶ月も経たない内に体の吸収率は元に戻ったといいます。

鉄分は人間の体に必要な成分ですから、この吸収が阻害されそうになると、体ががんばって鉄分を吸収しようとするのでしょう。
最初に説明したお茶なども、それを飲まずに我慢してストレスが溜まる方が、人間の体にとって害になるという意見もあります。
あまり神経質にならずに、色んな食材を多く食べる事が大切かと思います。